Pour 4 personnes
un foie gras frais dénervé
épices à vin chaud: cannelle, bardane, clous de girofle
sel, poivre
une bouteille de pinot noir "les Béliers"
Porter à ébullition le pinot noir avec les épices à vin chaud. Salez, poivrez. Lorsque le vin est très chaud, retirez la casserole du feu et mettez votre foie gras pour le faire cuire doucement.
Après refroidissement, mettez votre casserole dans le réfrigérateur et laisser le pendant 3 jours.
Au moment de servir, coupez le en tranches fines et ajoutez une pincée de sel de Guérande.
Servez accompagné d'un pinot noir "les Béliers".
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